Canelones de ricota, queso de cabra y pistachos

marzo 28, 2019

Cucinare empieza a recorrer el país. Primera parada, San Juan: canelones con pistachos, el toque de Gabo Colacioppo y un paisaje inolvidable.

Ingredientes

Masa para crepes.

250 g de harina.

2 huevos.

500 cc de leche.

2 cdas de aceite.

Sal, a gusto.

Manteca, c/n para cocinar la masa.

Para el relleno

500 g de ricota.

100 g de queso de cabra.

Una cda de pistachos.

Sal y pimienta, a gusto.

Nuez moscada.

Para el armado

Una lata salsa de tomates.

Ajo.

Una cda de azúcar.

3 hojas de albahaca.

200 cc de crema de leche.

100 g de queso de cabra.

Aceite oliva, c/n.

Procedimiento

Para la masa de crepes

1Colocar los huevos, sal, aceite, ¼ de la leche y la harina tamizada en un bowl.

2Desarmar los grumos con un batidor.

3Agregar el resto de la leche.

4Dejar descansar.

5Cocinar en sartén.

Para el relleno

1Retirar un poco de líquido de la ricota con un colador fino durante unas horas en la heladera o presionando con un lienzo fino.

2Cortar los pistachos con cuchillo de forma rústica.

3Mezclar todos los ingredientes.

Para el armado

1Colocar el relleno.

2En una olla, colocar aceite de oliva y salsa de tomates.

3Encima los canelones.

4Agregar salsa de tomates, hojas de albahaca y el queso de cabra.

5Cocinar.

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