Carbonada

mayo 23, 2018

Este guiso es un verdadero manjar para enfrentar los primeros fríos con espíritu patrio.

Ingredientes

500 g de paleta.

Una cebolla picada.

Una zanahoria.

2 dientes de ajo picados.

3 choclos en trozos.

8 damascos secos.

Una batata grande en cubos.

Un trozo grande de zapallo (similar a la batata).

Una papa mediana en cubos.

Un morrón picado.

2 tomates pelados.

4 cdas de grasa.

Una hoja de laurel.

2 ó 3 cucharones de caldo de verduras.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1Cortar la carne en cubos de un cm por un cm.

2Cortar el choclo en ruedas de 2 cm de espesor.

3Hidratar y picar groseramente los damascos.

4En la cacerola con un poco de grasa saltear la cebolla, el ajo y después agregar la carne con la hoja de laurel.

5Dejar cocinar 5 minutos a fuego medio. Agregar el tomate y el morrón. Incorporar el caldo, el choclo y la papa.

6Cocinar otros 10 minutos. Agregar la batata, la calabaza, los damascos, sal y pimienta.

7Tapar la cacerola y que cocine por 20 minutos más sin revolver para no romper los vegetales. Apagar el fuego y dejar reposar unos 10 minutos.

8Servir en cazuelas de barro preferentemente.

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11 Comentarios

Lidia Senese

mayo 25, 2021

Yo le puse 2 hojas de laurel, pimentón, un toque de ají molido, pimienta negra molida y un toque de orégano. La grasa se reemplaza por aceite, si es de oliva mejor.

Alicia

mayo 22, 2021

Hoy mismo pruebo, sólo me falta el choclo, pero estoy yendo a la verduleria… Más tarde les cuento sí quedó algo en la olla…Gracias!!!

Norma

julio 9, 2020

Mezcle grasa bovina con aceite para rehogar, pq todo grasa me parece pesado , y coincido con un comentario , no me gusta lo dulce con esta comida criolla , también le puse panceta , se esta sintiendo exquisito olor . A pesar de la pandemia Feliz día de Nuestra Patria .🇦🇷

monica lago

julio 7, 2020

HOLA QUE CONDIMENTOS LE PONGO, NO TENGO IDEA.
ES PARA EL 9 DE JULIO .
M GRACIAS

Rubén

mayo 31, 2020

Como se puede reemplazar la grasa? Gracias

Mónica Graciela Azcurra

mayo 25, 2020

Excelente es poco, salió riquísima la comida!!!!

Cucinare

abril 8, 2020

Está ok! Hay que cocinar a veces con lo que uno tiene a mano. Saludos!

FELI VEYRA

abril 7, 2020

YO LE PUSE MENBRILLOS EN CUBOS YA QUE NO TENIA DURAZNOS

cucinare

julio 24, 2019

Dependiendo del hambre de los comensales, podés sacar entre 6 y 8 cazuelitas. Saludos!

Lala

julio 23, 2019

Estas cantidades cuantos platos rinde? Gracias

SUSANA CAROSELLA

julio 6, 2018

Todo muy bueno y muy bien explicado, pero los damascos no se los voy a poner, ya que lo dulce con lo salado no me gusta para nada, lo que pasa que soy hija, nieta, bisnieta de italianos por las
dos partes, además me siento muy molisana que es la zona que nacieron mis antepasados.-
El 9 de Julio cumple años mi primo hermano, y le prometí a Juan Domingo que le voy hacer la
torta y además un postre que me enseño mi padre, ellos lo hacían para las Fiestas Cristianas de fin de año porque es para lugar de frío, espero que todo me salga bien, especialmente la Carbonada, GRACIAS Y BENDICIONES.-

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