Ceviche de La Conga

Procedimiento

1Procesar el rocoto junto con el ajo, el apio y el jengibre. Reservar.

2Cortar el pescado en cubos y colocar en un bowl junto con las almejas y los camarones limpios y enteros, el jugo de limón, la cebolla en juliana y la preparación anteriormente procesada.

3Condimentar con pimienta y cilantro. Mezclar bien y agregar la leche.

4Reforzar los sabores con un poco de sal y ajinomoto.

5Dejar reposar por 5 minutos, ya que la cocción de los mariscos y pescados de hara por medio del jugo de limón.

6Servir el ceviche bien fresco y frio acompañado del líquido de cocción, batata hervida o al vapor, yuca hervida, rueda de choclo hervido, hojas de lechuga, maíz cancha frito y maíz mote hervido.

7Si te gusta el picante, se sirve con una rodajita de rocoto por encima.