Procedimiento

1Para el relleno, cocinar en una sartén la cebolla junto a los hongos picados. Salpimentar.

2Dejar enfriar y agregar la muzzarella en cubitos.

3Realizar un tajo en el centro de la colita de cuadril y rellenar.

4Colocar unos palillos para evitar que se caiga el relleno.

5Sellar en sartén con aceite de ambas caras y colocar en una fuente.

6Desglasar con vino.

7Colocar en una asadera el colchón de vegetales, la salsa de soja, el jugo de cocción y la colita de cuadril sellada. Salpimentar.

8Llevar a horno a 180° e ir bañando la carne con el jugo de cocción con ayuda de una cuchara para que no se seque. Durante 45 minutos. Si es necesario,odos