Bife tomahawk con papas aplastadas y aceite de ajo

febrero 27, 2018

Especial Cucinare con Lucas Escobar, Gabo Colacioppo, Bernarda Iúdica, Valu Ramallo, Valentina Salezzi y Mati Merlo.

Ingredientes

PARA EL BIFE

Un tren de bife con costilla.

3 ramas de romero fresco.

3 ramas de tomillo fresco.

6 dientes de ajo picado en aceite de oliva.

100 g de manteca pomada.

200 cc de vino blanco.

Una cucharada de pimienta negra en grano.

Sal entrefina y pimienta negra, c/n.

Aceite de oliva, c/n.

Papel aluminio, c/n.

PARA LA GUARNICIÓN

6 papas con cáscara.

6 ramas de tomillo fresco.

Una cucharada de ají molido.

Un atado de ciboulette.

100 g de manteca pomada.

200 g de tomates cherry.

200 g de champignones.

6 dientes de ajo picado en aceite de oliva.

Aceite de oliva, sal entrefina, pimienta negra, c/n.

Procedimiento

Para el tren de bife

1Limpiar el bife quitando el exceso de grasa, salpimentar y cubrir las costillas con papel aluminio para que no se queme el hueso.

2Colocar la plancha al fuego y sellar el bife.

3Colocar en la manteca pomada, aceite de oliva, el ajo, las hierbas picadas y untar el bife con el preparado.

4Colocar en la placa y llevar al horno a 180° por 50 minutos aproximadamente. Es muy importante ir controlando que no se seque y seguir untando con la manteca durante la cocción.

Para la guarnición

1Colocar la plancha al fuego y grillar las papas de ambos lados untando con manteca, hierbas y ají molido.

2Poner una sartén al fuego, colocar aceite de oliva, cucharada de ajo picado, ramita de tomillo y saltear hongos y cherry.

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