Focaccia con tomates confitados y burrata

octubre 3, 2018

Una receta de Gabo perfecta para acompañar una picada o para tener un appetizer súper rico para una comida entre amigos. ¡Animate!

Ingredientes

Para la masa

500 g de harina 0000.

25 g de levadura fresca.

½ cda de sal.

Agua, c/n.

2 cdas de aceite de oliva.

Una cda de azúcar.

Romero y tomillo frescos.

250 g de aceitunas negras sin carozo.

Sal gruesa, a gusto.

200 g de burrata.

12 tomates cherry.

Tomillo y romero frescos.

2 cdas de ajo picado.

Aceite de oliva, c/n.

2 cdas de azúcar.

Sal y pimienta, a gusto.

150 cc de aceto balsámico.

150 g de jamón crudo.

Procedimiento

Para confitar los cherry

1Calentar aceite de oliva en una sartén y perfumarlo con el tomillo y el romero.

2Añadir el ajo picado y luego los cherry.

3Dorar los cherry. Agregarles 2 cdas de azúcar y salpimentar a gusto.

4Añadir el aceto y seguir cocinando.

5Retirar del fuego y llevar a horno a temperatura media durante 15 minutos.

6Hacer una corona con la harina, colocar la levadura en el centro.

7Agregar agua en el medio y salar los bordes.

8Agregar el aceite de oliva y el azúcar.

Para la masa

1Mezclar todos los ingredientes, amasar y descansar hasta que duplique, aproximadamente 20 minutos en un bowl tapado.

2Extender el bollo en una placa para horno y volver a leudar.

3Presionar con las yemas de los dedos la masa y colocar las hierbas y las aceitunas en los huecos.

4Poner la sal gruesa por encima de la masa y rociar con aceite de oliva.

5Llevar a horno durante 25 minutos a 180°.

6Cortar rebanadas de 1,5 cm y, si se quiere, tostar.

7Colocar el jamón y luego la burrata por encima de cada rebanada.

8Condimentar con sal, pimienta y oliva.

9Terminar con los tomates y más hierbas frescas.

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4 Comentarios

Lucre Picabea

enero 23, 2019

👏👏👏😃😃😃❤

Lucre Picabea

enero 23, 2019

Muy bueno…

maria ocampo

octubre 8, 2018

Los veo por tv

Albertina

octubre 3, 2018

Excelente

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