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Procedimiento
1Salpimentar los trozos de carne y espolvorearlos con la harina.
2Dorar de todos lados en una sartén profunda, con aceite bien caliente.
3Una vez dorados, retirar y dorar allí los vegetales picados.
4Una vez dorados, agregar la carne, revolver y desglasar con el vino.
5Dejar evaporar el alcohol, agregar las especias, el extracto de tomates, volver a salpimentar y cubrir con el caldo.
6Llevar a fuego lento la preparación, y cocinar hasta que estén bien tiernos (2 horas aproximadamente).
7Agregar caldo cuando se vaya evaporando. Mantenerlo siempre humectado.
8Servir con los spätzle dorados en manteca.
Para los spätzle
1Mezclar los huevos y la manteca con la harina, y salpimentar. Integrar bien todos los ingredientes.
2Luego agregar el agua y batir hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
3Reservar con film en la heladera por espacio de 10 minutos.
4Pasar la pasta por una máquina para spätzle (o por el rallador grande de vegetales) directamente sobre el agua salada hirviendo.
5Cuando flotan colarlos y escurrirlos en papel absorbente.
6Antes de servir, saltear los spätzle en manteca y salpimentar.
7 Comentarios
Chavela
junio 3, 2020
Mm que rico 😊
Enrique
junio 3, 2020
Gaston es verdad que algunos pueden confundir pero el goulash puede ser guiso o sopa depende la región de Hungria. SAludos
María Cecilia
mayo 28, 2020
Me salió espectacular,muchas gracias
Laura
mayo 6, 2020
El goulash no lleva paprika??
gaston
octubre 27, 2019
eso no es goulash,no confundir a la gente .eso es un porkolt ,un guiso .el goulash es una sopa
Laura
agosto 7, 2018
Excelente
CHARITO
julio 29, 2020
En Hungria si uno pide Goulash….te sirven una sopa…y uno queda muy decepcionDO