Guatita con arroz
By Cucinare
junio 11, 2019
Se viene el frío y nada mejor que tener varias opciones de guisos a mano. Buenísima idea de Lucas.
Procedimiento
1Limpiar el mondongo frotando con hierbabuena, limón y harina.
2Dejar reposar durante una hora y luego enjuagar bien.
3En una olla con abundante agua, agregar las ramas de cebolla cortadas, los dientes de ajo y el laurel.
4Cocinar el mondongo por dos horas hasta que esté blando o en una olla a presión por 30 minutos.
5Luego retirar del caldo. Cortarlo en cubos y reservar el caldo.
6Para la salsa, colocar en una olla el aceite de achiote y hacer un sofrito con el ajo y la cebolla.
7Incorporar el mondongo y cubrir con el caldo de cocción.
8Licuar el maní con un poco de caldo y agregarlo a la preparación anterior junto con las papas cortadas.
9Cocinar hasta que las papas estén blandas. Rectificar la sazón con sal, comino y cilantro.
10Servirlo acompañado de arroz y palta.
2 Comentarios
Patricia Lozano Mejía
junio 11, 2019
casi me da infarto al escuchar que decías que una receta e Ecuador es una receta de Centro América. Ecuador se encuentra en SUDAMÉRICA, por favor informarse antes de dar una receta. Gracias y mil disculpas, pero no me podía quedar en silencio ante tamaño error.
cucinare
junio 11, 2019
Tenés razón, Patricia. Lucas se confundió porque habíamos visto esa misma receta en México. De ahí el malentendido cuando la presentó. Saludos y gracias por tu comentario.