Guatita con arroz

junio 11, 2019

Se viene el frío y nada mejor que tener varias opciones de guisos a mano. Buenísima idea de Lucas.

Ingredientes

Un k de mondongo.

Un atado de hierbabuena.

Una taza de harina.

5 limones.

4 cebollas de verdeo.

4 dientes de ajo.

2 hojas de laurel.

Para la salsa

6 cebollas de verdeo.

4 dientes de ajo picado chiquito.

Un k de papa en cubos.

Una taza de maní tostado.

Aceite de achiote.

50 g de cilantro picado.

Sal, a gusto.

Comino molido.

Para la guarnición

150 g de arroz blanco.

Una palta.

Procedimiento

1Limpiar el mondongo frotando con hierbabuena, limón y harina.

2Dejar reposar durante una hora y luego enjuagar bien.

3En una olla con abundante agua, agregar las ramas de cebolla cortadas, los dientes de ajo y el laurel.

4Cocinar el mondongo por dos horas hasta que esté blando o en una olla a presión por 30 minutos.

5Luego retirar del caldo. Cortarlo en cubos y reservar el caldo.

6Para la salsa, colocar en una olla el aceite de achiote y hacer un sofrito con el ajo y la cebolla.

7Incorporar el mondongo y cubrir con el caldo de cocción.

8Licuar el maní con un poco de caldo y agregarlo a la preparación anterior junto con las papas cortadas.

9Cocinar hasta que las papas estén blandas. Rectificar la sazón con sal, comino y cilantro.

10Servirlo acompañado de arroz y palta.

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2 Comentarios

cucinare

junio 11, 2019

Tenés razón, Patricia. Lucas se confundió porque habíamos visto esa misma receta en México. De ahí el malentendido cuando la presentó. Saludos y gracias por tu comentario.

Patricia Lozano Mejía

junio 11, 2019

casi me da infarto al escuchar que decías que una receta e Ecuador es una receta de Centro América. Ecuador se encuentra en SUDAMÉRICA, por favor informarse antes de dar una receta. Gracias y mil disculpas, pero no me podía quedar en silencio ante tamaño error.

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