Hamburguesa de picaña, pan y queso

Procedimiento

1Para el pan. Formar una corona con la harina. En el centro de la corona, disolver la levadura en la miel.

2Agregar una cdta de sal, por fuera de la corona. Verter la cerveza en el centro. Amasar.

3Una vez realizada, tapar la masa y dejarla reposar durante una hora a temperatura ambiente.

4Cortar la masa en 4 pedazos y hacer bollos.

5Colocar las piezas en una placa previamente pincelada con aceite. Tapar y dejar descansar la masa durante una hora más.

6Cumplido el tiempo, pincelar los bollos con aceite de oliva y agregar semillas de sésamo.

7Llevar los bollos a horno de barro durante 20 minutos a 200 °, aproximadamente.

Para las hamburguesas

1Trozar la picaña. Picarla sin retirar la grasa de la carne. Salpimentar.

2Amasar la carne picada. Formar 4 hamburguesas. Llevar a la parrilla y asar.

Para la pasta de queso

1Procesar las 2 papas hervidas. En una olla caliente, agregar un poco de manteca y el procesado de papas. Mezclar.

2Salpimentar y condimentar con ralladuras de nuez moscada. Agregar la crema de leche.

3Integrar los ingredientes. Incorporar los tres tipos de quesos y mezclar hasta que la mezcla de quesos funda.

4Cortar cada pan por la mitad e incorporar una hamburguesa de picaña.

5Colocar la pasta de queso por encima de las hamburguesas. Servir.