Receta de locro
By Cucinare
mayo 24, 2019
Una receta súper simple de locro para que puedas hacer tu propio plato nacional en casa. ¡Animate!
Ingredientes
Para la salsa picante
Procedimiento
1La noche anterior, poner en remojo nuestras legumbres para ayudar a la terneza en la cocción.
2A partir de agua fría, llevar a ebullición las patitas de cerdo y los cueritos cortaditos para que se desgrasen y suelten impurezas. Reservar.
3En una olla grande, sofreír con aceite neutro la cebolla ciselada, el ajo, el apio y el puerro.
4Ahí mismo agregar los cueritos y las patitas de cerdo previamente blanqueadas.
5Añadir los porotos, el maíz blanco y abundante agua.
6Dejar cocinar por una hora y media.
7Agregar agua a medida que baja el volumen siempre manteniendo 5 cm por sobre la superficie de los huesos.
8Una vez que transcurrió la hora y media, agregar la panceta, el chorizo colorado, la falda y el pechito de cerdo.
9Revolver y agregar el zapallo.
10Poner todo a punto de sal, pimienta y pimentón.
11Dejar cocinar otra hora y media.
12Ahora sí dejando reducir el líquido y revolver permanentemente para que no se pegue ni se queme.
Para la salsa
1Sofreír todos los vegetales en el aceite picado bien chiquito.
2Poner a punto de sal, pimienta y bastante pimentón, usar para dar picor al guiso.
18 Comentarios
David
julio 8, 2020
Cuantas porciones salen aca?
Rosana
julio 8, 2020
Para mi es fundamental el zapallo y este no lleva…
Claudia
julio 7, 2020
Hola cuantas porciones rinde?gracias!!
César
junio 19, 2020
Muchas gracias, probaré y después les cuento!!!
Sandra
mayo 25, 2020
Me salió muy rico, gracias!!!!
Romina
mayo 25, 2020
Buen dia. Como tiene q estar el fuego? Fuerte o bajo? Gracias
Milagro
mayo 24, 2020
Yo hice el locro pero con variantes desgrasé la carne antes!!! Y le agregué más zapallo y repollo para que quede espeso!!!
ana
mayo 21, 2020
yo hiervo todo aparte para desgrasar
Silvia
mayo 20, 2020
Si quieren pongan cebollita y perejil, cuando sirven en el plato
Paola
mayo 20, 2020
Muy bueno! Nunca la hice!! Probare
GLADYS
mayo 20, 2020
HOLA ….. ANTES DE COMENZAR A HACER EL LOCRO , YO COCINO TODAS LAS CARNES POR SEPARADO ,PARA DESGRASAR . PREVIA LIMPIEZA DE LA GRASA QUE TENGAN ,
GRACIAS
edgardo oscar Gurevich
julio 13, 2019
La primera hora y media se debe espumar para sacar impurezas y grasa. Otra cosa que se puede hacer es desgrasar las carnes en el horno previo a la cocción
cucinare
julio 8, 2019
El verdeo es a gusto, Juan. Se tira el agua, sí. Saludos!
Juan perez galin
julio 5, 2019
Hace unos mcs les pregunté si c tiraba el agua del 1er hervor d las patitas y los cueritos d chancho. Y ademas si lleva cebollas d verdeo o no.¿?
Analia
julio 5, 2019
Buenísimo… gracias!!
Juan Perez Galñin.
mayo 27, 2019
Hola muchachos. Grcias x vuestras indicaciones. Creí q llevaba cebollas de verdeo…. Muchas. Pero es bueno Igual. Muchas gracias. Hay que tirar esa agua del primer hervor no. ¿?
Graciela
mayo 24, 2019
Espectacular!!!!!
Diana
agosto 18, 2020
salio increible!!! y eso que me faltaron los cueritos y patitas pero hasta me felicitaron