Lomo a las hierbas con papas acordeón

agosto 18, 2021

Dale mucho sabor a este corte de carne espectacular y acompañalo con una papa muy especial.

Ingredientes

Un lomo.

Mix de hierbas.

2 cdas de romero.

2 cdas de tomillo.

2 cdas de orégano fresco.

2 cdas de ají molido.

2 cdas de perejil.

Sal y pimienta, a gusto.

200 cc de crema de leche.

Aceite de oliva.

Papel aluminio.

Para la guarnición

Un k de papas.

100 g de manteca.

Romero fresco, c/n.

Un diente de ajo picado.

Procedimiento

1En un bowl, mezclar todas las especias con aceite de oliva y untar el lomo con esta preparación.

2Formar un barquito con papel aluminio e introducir la carne.

3Cocinar en horno a 180° durante 40 minutos.

4Al retirar del horno, recuperar el jugo que quedó de la cocción dentro del papel aluminio y mezclar con la crema.

5Para servir, cortar la carne en rodajas y salsear con la crema.

6Para la guarnición, blanquear tomar cada papa y hacer cortes de aproximadamente medio cm colocando dos palillos o algo que funcione como tope para que el corte no sea completo.

7Llevarlas a una placa para horno con aceite de oliva, colocarles manteca entre cada "fuelle" de la papa acordeón y también pincelarlas.

8Aromatizar colocando las hierbas en esas hendijas y también por encima, y agregar un diente de ajo picado chiquito.

9Salpimentar y cocinar a temperatura media durante 15 minutos aproximadamente.

10Servir junto al lomo.

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