Procedimiento
1Sofreír en una sartén con aceite de oliva el ajo con las anchoas.
2Incorporar las alcaparras, saltear un poco y agregar la salsa de tomate. Y terminar con perejil fresco.
Para los ñoquis
1En una bolsa hermética, integrar bien la ricota junto con el queso rallado, la yema, la salvia fresca y condimentar con la sal, pimienta y nuez moscada.
2Agregar la harina y lograr una masa con textura. Dejar reposar en la bolsa por unos minutos.
3Hervir los ñoquis en abundante agua, cortándolos con un hilo o un filamento de cable que va de asa a asa en una olla profunda.
4Servir con la salsa putanesca. Terminar espolvoreando con perejil picado.
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