Pan de papa para hamburguesas
agosto 7, 2019
Espectacular y preciso este paso a paso de Gabo Colacioppo para hacer un pan diferente para tus próximas burgers.
Ingredientes
Para el pan de papa
Para las hamburguesas
Aderezo alioli blanco
Doradura
Papas fritas
Procedimiento
1Lo ideal es mezclar y amasar en batidora de pie con el gancho.
2Si no, armar una corona con harina y agregar el resto de los ingredientes para la masa, incluido el puré de papas.
3Amasar hasta lograr una masa uniforme.
4Colocar aceite en un tupper y cubrir. Llevar a frío toda la noche.
5Dividir en bollos de 100 g.
6Bollar y colocar en placa enmantecada.
7Fermentar hasta duplicar volumen.
8Pintar con doradura y agregar semillas.
9Cocinar a 180° durante 15 minutos.
10Retirar del horno y pintar con doradura.
11Para el alioli blanco, colocar todo en la licuadora y licuar hasta montar la salsa.
12Para las papas fritas, cortar las papas en tamaños parejos y freír en el aceite.
Hamburguesas
1Para el medallón, usar un blend 50% de carne picada de roast beef y 50% de picada de tapa de asado.
2Cocinar las hamburguesas en plancha bien caliente luego de salpimentar la carne.
3Agregarle panceta y cheddar al momento del armar el sandwich.
22 Comentarios
Sofi
junio 12, 2020
Un aproximado de cuánto sería 125gr de puré de papa? No tengo balanza 😞
Victor
junio 11, 2020
Buenas, no se puede usar pure instantaneo? Ya lo hice igual que la receta dos veces y sale muy bueno, ahora quería probar una forma distinta. GRacias!
Nancy
junio 4, 2020
La hice! Y queda igual de espectacular. Pasas la receta tal cual y queda increíble
Agus
mayo 21, 2020
Se puede usar levadura fresca? Cuantos cantidad debería usar?
Oscar Marcos Esteves
abril 13, 2020
De todo lo visto me quedo con tu receta y tecnica.El producto es espectacular, exciste un problemita la cantidad de agua no es correcta pues la masa no toma la concistencia del video, ademas sale muy pesada es posible por la cantidad de huevos.El pan se conserva dias fuera de la heladera conservando savor y textura.Sdos.
Cucinare
abril 8, 2020
No van a salir iguales. Podés probar si no te queda otra opción, saludos!
Cucinare
marzo 30, 2020
Puré de papa natural ya hecho. Saludos!
Monica Fugassa
marzo 29, 2020
El pure de la receta, es en escamas? O ya hecho? Gracias!
Martín
marzo 27, 2020
Se puede usar harina leudante en vez de usar levadura con harina común? Salen iguales los panes? Muchas gracias!
Cucinare
febrero 19, 2020
Para las papas de esta receta en el procedimiento están las indicaciones. Saludos!
daniel moser
febrero 19, 2020
hola… y la receta de las papas fritas doble pasada??
Alejandra
febrero 3, 2020
Buenísimo muy RICO
Cucinare
enero 30, 2020
¿El pan o la carne? El pan al no tener conservante es para consumir en el día o a lo sumo al día siguiente. Podés freezar también. Si te referís a la carne, no conviene más que un par de horas, o menos si es en estas épocas de altas temperaturas. Saludos!
guido
enero 30, 2020
en temperatura ambiente, cuando duran?
Cucinare
diciembre 10, 2019
Cuántos bollos sacaste Maxi con estas cantidades?
Maxi
diciembre 9, 2019
No coincide el vídeo con la receta.tienen que informar mejor a toda la gente….si son bollos de 100gr no podés sacar jamás 6 bollos.sean más serios a la hora de comunicarse con la gente que los sigue.
Cucinare
septiembre 30, 2019
Celsius siempre. Saludos!
Jose
septiembre 28, 2019
Buenas noches,
Los 180 grados son en grados Celsius o Farenheit??
Cucinare
septiembre 23, 2019
Con estas cantidades sacás 5 o 6 panes, te recomendamos freezarlo y vas sacando cada vez que te comés una. Saludos!
Ivanna
septiembre 20, 2019
Para cuantas porciones es? Me podes pasar cantidades para una sola?
Patricia
agosto 8, 2019
muy bueno Gabo todo lo que cocinas pondremos en practica pan de papa y hamburguesas. Saludos
Lucas
junio 14, 2020
Hola! Es poca la cantidad de líquido para los secos…