Pan de papa para hamburguesas

Procedimiento

1Lo ideal es mezclar y amasar en batidora de pie con el gancho.

2Si no, armar una corona con harina y agregar el resto de los ingredientes para la masa, incluido el puré de papas.

3Amasar hasta lograr una masa uniforme.

4Colocar aceite en un tupper y cubrir. Llevar a frío toda la noche.

5Dividir en bollos de 100 g.

6Bollar y colocar en placa enmantecada.

7Fermentar hasta duplicar volumen.

8Pintar con doradura y agregar semillas.

9Cocinar a 180° durante 15 minutos.

10Retirar del horno y pintar con doradura.

11Para el alioli blanco, colocar todo en la licuadora y licuar hasta montar la salsa.

12Para las papas fritas, cortar las papas en tamaños parejos y freír en el aceite.

13-Hamburguesas

14Para el medallón, usar un blend 50% de carne picada de roast beef y 50% de picada de tapa de asado.

15Cocinar las hamburguesas en plancha bien caliente luego de salpimentar la carne.

16Agregarle panceta y cheddar al momento del armar el sandwich.