Panzerotti

Procedimiento

1En un bowl, mezclar agua, levadura seca, azúcar, disolver y agregar la mitad de la harina.

2Revolver hasta formar un engrudo, añadir sal, el resto de la harina y amasar con las manos hasta formar un bollo.

3Dejar reposar tapado por una hora.

4Cortar y formar bollos pequeños.

5Dejar levar tapados por 45 minutos.

6Pasar los bollos levados por harina y con palote estirar hasta tener un círculo de masa fina.

7Rellenar con muzzarella, tomate, albahaca, aceite de oliva y cerrar la masa uniendo los bordes tipo empanada y apretando para retirar el aire del relleno.

8Cortar el excedente de masa con cuchillo.

9Freír en abundante aceite caliente hasta dorar levemente de ambos lados.