Procedimiento
Malfatti de ricotta y espinaca
1Colocar todos los ingredientes en un bowl amplio, condimentar y mezclar bien.
2Formar bollitos con dos cucharas y reservar en una placa o tabla espolvoreada con semolín.
3En una sartén, saltear la salchicha parrillera junto con la panceta en aceite de oliva hasta dorar.
4Agregar salsa de tomates y dejar reducir unos minutos.
5Cocinar los malfatti en agua hirviendo durante unos 3 minutos, hasta que floten.
6Colocarlos en la sartén de la salsa, sartenear y servir con perejil y queso rallado.
Lasagna
1Calentar en una olla la leche con la harina. Mezclar bien hasta disolver la misma.
2Agregar la manteca, sal, pimienta blanca y nuez moscada rallada.
3Revolver constantemente hasta que espese.
Para el relleno de carne
1Picar la cebolla, rallar el diente de ajo. Sudar en una cacerola con aceite de oliva.
2Agregar la carne picada, sellar hasta que este cocida.
3Desglasar con el vino blanco.
4PARA EL ARMADO
5Disponer una capa de salsa de tomate en el fondo del molde.
6Intercalar capas de pasta, de carne, salsa de tomate, salsa bechamel, espinaca, jamón y muzzarella.
7Terminar con una capa de salsa bechamel, con mucho queso parmesano rallado.
8Llevar a horno a 180° durante 10 minutos para gratinar y terminar la cocción de la misma.
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