Peceto mechado con ciruelas

Procedimiento

1Limpiar y hacer un hueco con un cuchillo afilado, mechar el peceto con las ciruelas envueltas con la panceta ahumada.

2Untar la carne con 50 g de manteca, sobre esta la mostaza y salar con sal entrefina.

3Colocar en una fuente para horno, disponer las papas al costado y bañar con el oporto y el caldo de verdura caliente.

4Espolvorear con el tomillo y cocinar en el horno de 30 a 40 minutos 180°, bañando la carne de vez en cuando con el jugo de cocción agregar agua si se secara demasiado.

5Retirar y servir con las papas y el jugo de cocción.