Picaña rellena

julio 30, 2019

Un corte que va ganando terreno y que puede protagonizar riquísimas recetas como esta carne rellena creada por Lucas Escobar.

Ingredientes

Una picaña.

150 g de muzzarella.

Una cebolla morada.

Un pimiento rojo.

2 dientes de ajo.

Un chorizo colorado blanqueado.

Tomillo fresco.

Sal y pimienta, a gusto.

Aceite de oliva.

Hilo y aguja para cerrar.

Un puñado de rúcula fresca.

6 tomates secos hidratados.

50 g de almendras.

50 g de queso parmesano.

Aceto balsámico.

Procedimiento

1Hacer un bolsillo en la picaña y rellenar con la cebolla y el pimiento cortados en juliana, chorizo, ajo picado y tomillo.

2Cerrar bien con el hilo.

3Colocar la plancha al fuego y sellar de ambos lados, luego llevar a horno precalentado hasta que este en el punto deseado.

4Para la guarnición, mezclar la rúcula fresca con tomates secos, almendras fileteadas y terminar con el queso parmesano, aceto y oliva.

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