Pollo a la provenzal y mousse de dulce de leche

octubre 17, 2019

Otro Especial cantina con platos súper clásicos que nunca fallan, esta vez con Lucas y Valu a cargo de las recetas.

Ingredientes

Pollo a la provenzal con papas españolas

2 patas de pollo.

2 muslos de pollo.

4 dientes de ajo.

Un puñado generoso de perejil.

Una taza de vino blanco.

2 tazas de caldo de pollo.

Sal y pimienta, a gusto.

Aceite de oliva.

Un k de papas cortadas a la española.

Aceite de girasol para freír.

Perejil picado para terminar.

Mousse de dulce de leche

300 g de dulce de leche.

3 huevos.

180 g de azúcar (para el merengue).

200 cc de crema de leche.

Nueces para decorar.

Procedimiento

Pollo a la provenzal con papas españolas

1Picar el ajo y saltear con aceite de oliva en una sartén hasta que esté apenas dorado. Reservar.

2Trozar el pollo para obtener las pata-muslos.

3Salpimentar y cocinar en la misma sartén a fuego medio-moderado hasta que las presas estén bien doradas.

4Agregar el vino y cocinar durante 5 minutos aproximadamente o hasta que el alcohol se haya evaporado.

5Añadir el caldo de pollo, los ajos salteados y el perejil.

6Salpimentar, tapar y cocinar entre 15 y 20 minutos. Rectificar de sal y pimienta si es necesario.

7Para las papas, cortarlas con una mandolina para poder obtener el mismo grosor. Lo ideal es que tengan 1 mm.

8Dejarlas en remojo durante un rato para que desprendan el almidón.

9Secarlas y freírlas en aceite bien caliente hasta que estén bien doradas.

10Cuando esté todo listo, emplatar y terminar con perejil picado fresco.

Mousse de dulce de leche

1Batir la crema a medio punto.

2Hacer merengue suizo: mezclar a baño maría las claras con el azúcar, después retirar y batir con batidora eléctrica hasta que quede firme.

3Mezclar la crema con el dulce de leche y agregar de forma envolvente el merengue.

4Servir en copas y decorar con nueces.

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2 Comentarios

Ana Maris

octubre 21, 2019

Excelente explicación ,de comida sabrosa u rápida

Daniel Gómez Duré

octubre 17, 2019

En la comida te acompaña Bagohepat, muy bueno para “cobrar” la publicidad pero muy mal ejemplo si la cocina es “sana” y no cuesta nada construir “ejemplo” ¡Saludos!

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