Porchetta rellena con boniatos al horno

agosto 11, 2021

Una receta diferente para disfrutar de la carne de cerdo de una manera original.

Ingredientes

Una panceta de cerdo.

Sal, a gusto.

Mostaza, c/n.

2 dientes de ajo picado.

50 cc de vino blanco u Oporto.

Pimienta negra.

Un hinojo.

Romero fresco picado.

Menta fresca.

100 g de panceta ahumada en láminas.

Para la guarnición

Un k de boniato.

2 cdas de mostaza de Dijon.

2 cdas de salsa de soja.

Jugo de ½ naranja.

Procedimiento

1Disponer la porchetta abierta con el cuero hacia abajo.

2Pintarla con mostaza. Agregar ajo picado.

3Rociar la carne con un vermouth/vino blanco.

4Agregar el hinojo cortado en juliana, láminas de panceta ahumada, pimienta negra, menta y romero fresco.

5Enrollar la carne con las dos manos para que quede bien apretada.

6Atarla/bridarla con hilo de algodón.

7Cocinar en horno fuerte durante dos horas.

8Para la guarnición, pelar y lavar los boniatos.

9Cortarlos en cuñas y cocinar en una fuente para horno, con aceite, hasta que estén bien dorados.

10En otro recipiente, mezclar la mostaza, la sala de soja y el jugo de naranja hasta emulsionar.

11Salsear los boniatos antes de servir.

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