Rabo de ternera al vino tinto con puré de papas

noviembre 6, 2018

Animate a una receta diferente con los consejos de Lucas. ¡No te vas a arrepentir!

Ingredientes

1 y ½ k de rabo de ternera.

Harina, c/n.

5 dientes de ajo.

3 cebollas.

3 zanahorias.

Un puerro.

750 cc de vino tinto.

2 l de caldo de carne.

Una hoja de laurel.

4 ramas de tomillo fresco.

2 cdas de perejil fresco picado.

Sal y pimienta, a gusto.

70 g de manteca.

Aceite de oliva, c/n.

Procedimiento

1Cortar el rabo y pasar por harina, y reservar.

2Llevar una olla al fuego, agregar aceite y marcar la carne cuidando que no se queme. Una vez que está dorada, retirar.

3Agregar los vegetales cortados y revolver levantando el fondo y agregar el vino.

4Agregar los pedazos de carne a la olla, agregar el laurel, el tomillo y el perejil.

5Reducir un poco el vino y luego agregar el caldo de carne.

6Continuar con la cocción hasta que la carne se separe del hueso.

7Una vez listo, retirar la carne y los vegetales.

8Reducir la salsa y agregar a último momento.

9Para el puré, hervir las papas y una vez que estén listas, agregar leche, nuez moscada y salpimentar.

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