Ravioli de ricota, yema de huevo y salmón ahumado

junio 27, 2018

Gabo Colacioppo nos regala una pasta rellena con salmón que te va a encantar. ¡Animate!

Ingredientes

PARA LA MASA

400 g de harina 0000.

4 huevos.

Una pizca de sal por huevo.

Un chorrito de aceite de oliva.

PARA EL RELLENO

500 g de ricota.

Sal, pimienta, oliva y nuez moscada.

2 cdas de ciboulette.

4 yemas.

100 g de salmón ahumado.

PARA LA SALSA

6 hojas de albahaca.

50 cc de aceite de oliva.

Sal y pimienta, a gusto.

-PARA EL ARMADO

Ralladura de un limón.

Hojas de eneldo fresco.

Procedimiento

PARA EL RELLENO

1Colocar la ricota condimentada con sal, pimienta, nuez moscada, oliva y ciboulette picado en una manga.

2Poner en el centro la ricota y hacer un hueco para colocar el salmón y la yema de huevo.

PARA LA MASA

1Batir todos los ingredientes hasta que este homogéneo.

2Amasar hasta que quede lisa.

3Cubrir con film y llevar a la heladera media hora.

4Estirar con máquina hasta el nivel 7.

5Cortar en rectángulos.

6Colocar el relleno.

7Doblar y apretar, que no quede aire.

8Cortar.

9Hervir en abundante agua con sal.

PARA LA SALSA

1Armar un aceite de albahaca con un mixer.

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3 Comentarios

jocelyn Maurer

julio 12, 2020

Pero….. ¿por qué no lo partiste al medio?. Todo el video esperando ver la yema correr y me quedé sin nada!

cucinare

abril 3, 2019

Le mandaremos el saludo a Gabo, Ana! Graciassss!

Ana del Carmen

abril 3, 2019

Hola, Gabo de Cucinare 🙂 ! Hoy aprendi varias recetas tuyas, entre ellas, esta, que e fascino y proyecto prepararla pronto 🙂 MUCHAS GRACIAS!! BENDICIONES, LUZ, PAZ Y BIEN! Ana

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