Risotto al azafrán con mollejas al malbec

Name: Risotto al azafru00e1n con mollejas al malbec
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: French
Ingredients: 200 g de arroz arborio o carnaroli.; 1,5 litros de caldo de res.; Una cda de aceite oliva.; Una cda de manteca.; Un puerro.; Una cebolla.; Un diente ajo.; 5 hebras de azafru00e1n.; 60 g de manteca.; 60 g de queso parmesano.; 2 mollejas.; Vino malbec.; Azu00facar, c/n.; Sal y pimienta, a gusto.; Perejil.

By Cucinare

abril 25, 2019

Exquisito risotto con mollejas glaseadas al vino tinto, con un viñedo sanjuanino de fondo.

Ingredientes

200 g de arroz arborio o carnaroli.

1,5 litros de caldo de res.

Una cda de aceite oliva.

Una cda de manteca.

Un puerro.

Una cebolla.

Un diente ajo.

5 hebras de azafrán.

60 g de manteca.

60 g de queso parmesano.

2 mollejas.

Vino malbec.

Azúcar, c/n.

Sal y pimienta, a gusto.

Perejil.

Procedimiento

1Hervir las mollejas durante 25 minutos.

2Cortar y dorar en sartén.

3Agregar el vino tinto y el azúcar.

4Salpimentar.

5Reservar.

Para el risotto

1Rehogar el puerro y la cebolla en materia grasa.

2Agregar el arroz.

3Agregar el caldo caliente.

4Agregar el azafrán y cocinar por 17 minutos.

5Montar con el queso y la manteca.

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