Rogel de chocolate

abril 19, 2019

Versión chocolatosa de un postre clásico. Fácil y rica, como todas las recetas de Valu.

Ingredientes

100 g de manteca.

100 cc de agua tibia.

6 huevos.

500 g de harina 0000.

200 g de cacao en polvo.

Un k de dulce de leche repostero.

350 g de azúcar (para el merengue).

Procedimiento

1Derretir la manteca y poner el agua en el mismo bowl.

2Poner en la batidora las yemas y los líquidos.

3Agregar harina y cacao en polvo hasta que se forme una masa.

4Estirar la masa bien finita. Pinchar con un tenedor y llevar a horno medio a 170° durante 25 minutos.

5Rellenar con una buena cantidad de dulce de leche.

Para el merengue italiano

1Poner en un bowl (si es una batidora eléctrica fija mejor) las claras.

2Llevar a fuego el azúcar (el doble de lo que pesan las claras) con un poquito de agua.

3Va a empezar a hacer burbujas; cuando las burbujas grandes explotan en el medio ya está listo.

4Prender la batidora unos minutos hasta que las claras parezcan “espuma de detergente”. En ese momento agregar el almíbar que formaste en el fuego en forma de hilo.

5Batir hasta que esté firme y el bowl frío.

6Poner el merengue por arriba.

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