Arrollado de ricota, berenjena y tomates secos

agosto 18, 2021

Otra idea genial para una picada diferente, siempre acompañada por un cocktail distinto y súper rico. La receta elegida para celebrar nuestros 700 programas.

Ingredientes

Una masa hojaldrada.

250 g de ricota.

25 g de queso parmesano.

1/2 diente de ajo.

50 g de nueces.

Una berenjena.

50 g tomates secos hidratados en té.

Sal y pimienta, a gusto.

Aceite de oliva, c/n.

Miel, c/n.

Para el trago Red Sour

Gin.

¼ de frutillas.

2 huevos.

2 limas.

1/2 l de almíbar.

Procedimiento

1Cortar la berenjena, bien finita, con mandolina y colocarlas en una plancha al fuego hasta que se doren de los dos lados.

2Estirar la masa de tarta en la mesada y cortarla para que quede cuadrada.

3Colocar la ricota sobre la superficie y repartir las rodajas de berenjena, luego las nueces y los tomates secos hidratados.

4Enrollar como un pionono y con un cuchillo cortar en porciones de dos dedos de ancho aproximadamente.

5Llevar al horno a 180° durante 20 minutos.

6Mientras tanto, en un bowl mezclar la miel y el aceite de oliva.

7Una vez que salen los rollos pintarlos con la mezcla.

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