Sándwich de berenjena, provoleta y jamón crudo

mayo 5, 2021

Espectacular sándwich de provoleta y crudo con berenjenas rebozadas usadas como pan.

Ingredientes

2 berenjenas grandes.

Una provoleta.

150 g de jamón crudo.

400 g de panko.

Harina, c/n.

3 huevos.

Sal y pimienta.

Orégano.

Aceite para freír.

Para el trago

Angostura.

Vermouth Rosso.

Licor Maraschino.

Jameson.

1/4 de cereza fresca.

Procedimiento

1Cortar las berenjenas en rodajas de un cm aproximadamente, colocar un poco de sal para quitarle el amargor y dejarlas reposar por unos minutos.

2Pasarlas por harina, huevo batido condimentado con sal, orégano y pimienta y, por último, por panko.

3Llevar a la heladera por un rato y freír en aceite bien caliente.

4Retirar cuando estén doradas y secar en papel absorbente.

5Colocar provoleta y jamón crudo en una tapa y cubrir con la otra armando el sándwich.

6Llevar al horno para que la provoleta se derrita.

7Servir.

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