Sándwich de carne en pan bao

abril 22, 2019

¿Todavía no probaste esta receta de origen asiático? ¡Te va a sorprender!

Ingredientes

Masa

Un k de harina 0000.

50 g de levadura.

250 cc de leche.

250 cc de agua.

20 g de sal.

​​Relleno

150 g de azúcar negra​.

500 g de bifes de roast beef.​

200 cc de cerveza ​​negra.

3 cebollas.

3 cebollas de verdeo​.

200 g de salsa de soja.

Aceite de sésamo tostado.

Una cabeza de ajo.

5 rodajas de jengibre.​​

3 anís estrellado. ​

Una rama de canela.

½ cda de pimienta de Sichuan.

2 clavos de olor.

​½ cda de pimienta negra.

Para servir

Cilantro fresco.

Cebolla de verdeo fresca cortada en juliana.

Maní tostado sin sal picado.

Procedimiento

Para el pan

1Hacer una corona con la harina, salar el borde exterior y en el centro colocar la levadura diluida en un poquito del agua o leche, comenzar a integrar sumando el resto del agua y de la leche hasta obtener una masa clásica de pan. Descansar.

2Luego de descansada, estirar la masa finita (2 mm).

3Cortar discos de 12 cm, pincelar con aceite y doblar al medio.

4Colocar sobre cuadraditos de papel manteca pincelados con aceite.

5Dejar leudar hasta el doble su volumen y cocer en vaporera de bambú (agua hirviendo) por unos 15 minutos.

Para la carne

1En una sartén u olla apta para horno, dorar la carne.

2Agregar las cebollas, el verdeo, los ajos y el jengibre.

3Desglasar con cerveza. Incorporar la salsa de soja, el azúcar, la estrella de anís, una rama de canela, clavo de olor y pimienta de Sichuan.

4Llevar a horno bajo por dos horas.

5Rellenar el pan con la carne deshilachada con salsa, cilantro fresco, cebolla de verdeo cruda en juliana y maní picado.

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