Sándwich de mollejas y vegetales

Procedimiento

1Sobre una tabla, limpiar las mollejas.

2En una olla con agua y leche, llevar a cocción las mollejas, condimentar con sal, pimienta, romero, ajo y pieles de limón.

3Una vez cocinadas, dejar enfriar en el líquido.

4Filetear en una tabla y dorar en una sartén con aceite de oliva.

5Levantar el fondo con una gotas de jugo de limón y media taza de crema. Reservar la salsa.

6Saltear los vegetales.

7Armar el sándwich sobre dos lonjas de pan francés tostado.