¡Sin parrilla! Las achuras más sabrosas, protagonistas de una receta casera facilísima
By Cucinare
noviembre 14, 2017
No te pierdas los secretos de Lucas Escobar para cocinar estas mollejas al limón.
Procedimiento
Para las mollejas
1Un día antes de cocinarlas, colocar las mollejas en una olla con agua fría, el vinagre y llevarlas al fuego.
2Cocinar 10 minutos desde que rompe el hervor. Retirarlas del fuego y dejarlas enfriar dentro de la cacerola.
3Retirarlas de la olla y secar con papel absorbente.
4Limpiarlas, sacándoles bien la grasa que las cubre.
5Cortar en rodajas de un centímetro aproximadamente.
6Calentar una sartén, poner aceite de oliva y dorarlas bien de un lado y del otro.
7Rociarlas con el jugo de limón, salpimentar, saltear un poco más y retirar del fuego.
Para la guarnición
1Lavar bien las hojas en agua y un chorrito de vinagre, y secar bien con secador.
2Mezclar las hojas verdes en un bowl.
3Cortar los cherry en mitades.
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