Sorrentinos verdes de ricota, muzzarella y jamón

noviembre 13, 2019

Una riquísima crema de espinacas, salsa perfecta para estos sorrentinos geniales que preparó Gabo Colacioppo.

Ingredientes

Masa

55 g de jugo de espinacas.

2 huevos.

Una cda de aceite de oliva.

350 g de harina 0000.

Agua, c/n.

Relleno

150 g de jamón.

200 g de muzzarella.

200 g de ricota.

Sal y pimienta, a gusto.

Una yema.

Salsa

Un atado de espinaca.

300 cc de crema de leche.

Una cda de roux listo (2 cdas de manteca y 2 cdas de harina).

Sal y pimienta, a gusto.

Ralladura de nuez moscada.

50 g de queso rallado.

Procedimiento

1Para la masa, armar una corona con la harina y en el centro colocar el resto de los ingredientes

2Integrar y amasar hasta que quede lisa.

3Cubrir con papel film y llevar a la heladera durante una hora.

4Estirar con máquina de pasta.

5Colocar una tapa en la sorrentinera; usar semolín para que no se pegue.

6Para el relleno, procesar el jamón junto a la muzzarella.

7Incorporar la ricota, queso rallado y salpimentar.

8Colocar el relleno y armar bolitas de 25 g cada una.

9Colocar la masa para cubrir y cortar pasando el palo de amasar.

10Retirar y cocinar en agua abundante con sal.

Salsa

1Cocinar la espinaca con oliva y un diente ajo picado.

2Incorporar la crema, el roux y el resto de los ingredientes.

3Cocinar a fuego bajo hasta que espese.

00:00

1 Review

Norma

noviembre 13, 2019

En ningún momento dice en el vídeo q hay q poner el ajo a la salsa, chequeen por fi

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