Sorrentinos verdes de ricota, muzzarella y jamón

Name: Sorrentinos verdes de ricota, muzzarella y jamu00f3n
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: French
Ingredients: 55 g de jugo de espinacas.; 2 huevos.; Una cda de aceite de oliva.; 350 g de harina 0000.; Agua, c/n.; 150 g de jamu00f3n.; 200 g de muzzarella.; 200 g de ricota.; Sal y pimienta, a gusto.; Una yema.; Un atado de espinaca.; 300 cc de crema de leche.; Una cda de roux listo (2 cdas de manteca y 2 cdas de harina).; Sal y pimienta, a gusto.; Ralladura de nuez moscada.; 50 g de queso rallado.

By Cucinare

noviembre 13, 2019

Una riquísima crema de espinacas, salsa perfecta para estos sorrentinos geniales que preparó Gabo Colacioppo.

Ingredientes

Masa

55 g de jugo de espinacas.

2 huevos.

Una cda de aceite de oliva.

350 g de harina 0000.

Agua, c/n.

Relleno

150 g de jamón.

200 g de muzzarella.

200 g de ricota.

Sal y pimienta, a gusto.

Una yema.

Salsa

Un atado de espinaca.

300 cc de crema de leche.

Una cda de roux listo (2 cdas de manteca y 2 cdas de harina).

Sal y pimienta, a gusto.

Ralladura de nuez moscada.

50 g de queso rallado.

Procedimiento

1Para la masa, armar una corona con la harina y en el centro colocar el resto de los ingredientes

2Integrar y amasar hasta que quede lisa.

3Cubrir con papel film y llevar a la heladera durante una hora.

4Estirar con máquina de pasta.

5Colocar una tapa en la sorrentinera; usar semolín para que no se pegue.

6Para el relleno, procesar el jamón junto a la muzzarella.

7Incorporar la ricota, queso rallado y salpimentar.

8Colocar el relleno y armar bolitas de 25 g cada una.

9Colocar la masa para cubrir y cortar pasando el palo de amasar.

10Retirar y cocinar en agua abundante con sal.

Salsa

1Cocinar la espinaca con oliva y un diente ajo picado.

2Incorporar la crema, el roux y el resto de los ingredientes.

3Cocinar a fuego bajo hasta que espese.

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2 Comentarios

miriam la plata

agosto 4, 2020

Son todos unos genios me amplían el conocimiento y la imaginación!!!! el programa es muy entretenido!!!

Norma