Tacos de chinchulines

noviembre 20, 2020

México y Argentina unidos en una receta espectacular: el clásico plato azteca relleno con una achura que es símbolo nacional.

Ingredientes

Un k de chinchulines.

300 g de cebolla.

2 naranjas.

4 dientes de ajo.

300 cc de vino blanco.

25 g de sal.

Salsa de maní

500 g de jalapeño rojo.

350 g de tomates.

200 g de cebolla.

4 dientes de ajo.

150 g de maní.

Sal, a gusto.

Procedimiento

1Colocar todos los ingredientes en una bandeja alta para horno, cubrir con agua y tapar con papel aluminio, cocinar por 3 hrs a 200° C, pasado ese tiempo retirar del horno, destapar con cuidado y retirar los chinchulines, para los tacos llevar a plancha hasta que estén crocantes

2En una olla colocar aceite neutro, ya caliente agregar todos los ingredientes e ir removiendo para evitar que se peguen y se quemen, pasados 10 min agregar 100 ml de agua y dejar cocer por 5 min más, una vez que esté todo cocido retirar del fuego y licuar hasta tener una textura cremosa, si es necesario agregar un poco de agua para aligerar​.

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