Tallarines con albóndigas de pollo

julio 2, 2021

Contundente plato de pastas con salsa de panceta crocante, puerro y crema.

Ingredientes

300 g de tallarines secos.

Para las albóndigas

400 g de pechuga hervida y desmenuzada.

2 huevos.

½ taza de pan rallado.

2 cdas de fécula de maíz.

1 diente de ajo.

Una cebolla blanca.

Oliva, c/n.

Para la salsa

20 g de manteca.

1 rama de puerro.

½ vaso de vino blanco.

80 g de panceta en fetas.

300 g de crema de leche.

2 cdas de fécula de maíz.

Procedimiento

1Para las albóndigas, saltear la cebolla cortada en pequeños cubos en aceite de oliva.

2Procesar el pollo junto a los dos dientes de ajo.

3Dentro de un bowl, llevar el pollo, agregar los dos huevos y la cebolla salteada.

4Mezclar bien y agregar la fécula y el pan rallado. Salpimentar.

5Amasar a mano 3 minutos hasta obtener una mezcla uniforme.

6Hacer bolitas de aproximadamente 20 g cada una y pasar por harina. Reservar.

7Para la salsa, cortar la panceta en tiritas y saltear sobre una ollita.

8Una vez que toman color tostado, agregar la manteca y el puerro cortado en ½ ruedas.

9Cocinar 3 minutos. Desglasar con el vino blanco y evaporar el alcohol.

10Agregar la crema y la fécula de maíz. Mezclar con cucharón de madera y cocinar 4 minutos.

11Cocer las albóndigas dentro de la salsa por aproximadamente 15 minutos, tapado a fuego bajo.

12Hervir los tallarines en abundante agua con sal y retirar al dente.

13Sobre un sartén, disponer la salsa crema sin las albóndigas.

14Llevar a ebullición y agregar la pasta con agua de cocción.

15Agregar al final las albóndigas y servir todo junto en un plato hondo.

16Terminar con perejil picado.

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