Tamales

abril 8, 2020

Una plato tradicional de la cocina norteña, hecho en casa para disfrutar en familia.

Ingredientes

Para la masa

250 g de harina de maíz.

50 g de grasa vacuna derretida.

50 g de manteca.

150 cc de agua hirviendo.

Una cda de sal.

5 chalas.

Para el relleno

Una cebolla picada.

1/2 pimiento rojo picado.

1/2 pimiento verde picado.

2 cebollas de verdeo picada.

200 g de nalga cortada en cubos pequeños.

Una cdta de comino.

Una cdta de pimentón.

1/2 cdta de ají molido.

Aceite.

Para servir

Una cebolla morada.

Un pimiento rojo.

Un pimiento amarillo.

Una cda de perejil fresco.

Jugo de un limón.

Aceite de girasol, c/n.

Sal, c/n.

Procedimiento

1Saltear la cebolla común y de verdeo con los pimientos. Salar y condimentar con pimentón, comino y ají molido.

2Agregar la carne cortada en cubitos, revolver, y dejar enfriar.

3En un bowl, mezclar la harina de maíz, la grasa, la manteca y la sal.

4Ir agregando el agua hirviendo y mezclar con cuchara de madera.

5Tomar un poco de masa y aplastarla hasta que esté finita con las manos. Colocar una cda del relleno de carne y cerrar.

6Envolver en una chala y cerrarla como si fuera un caramelo, ayudándonos con dos chalas más pequeñas para cerrar los extremos.

7Hervir 40 minutos en agua salada.

8Para la salsa criolla, cortar la cebolla y los pimientos en julianas, agregar el perejil picado, el jugo de limón y salar.

9Agregar aceite de girasol.

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