Tapa de nalga rellena

enero 6, 2020

Las carnes rellenas son una de las especialidades de Lucas Escobar. Imperdible receta.

Ingredientes

½ tapa de nalga.

Para el relleno

Una cebolla colorada.

Un morrón rojo.

Un diente de ajo.

100 g de aceitunas negras descarozadas.

100 g de queso parmesano rallado.

1/2 paquete de espinaca.

Para la cocción de la carne

2 cebollas blancas.

Salsa de soja, c/n.

150 cc de vino blanco.

1,5 l de caldo de carne.

Sal y pimienta, a gusto.

Romero fresco, c/n.

Guarnición

1 k de papas.

Aceite de oliva, c/n.

Sal y pimienta, a gusto.

Pimentón, orégano y romero, c/n.

50 g de queso parmesano rallado.

Procedimiento

1Saltear en una sartén una cebolla colorada cortada en pluma, el morrón mediano cortado en juliana, 1/2 diente de ajo picado y la espinaca cruda cortada en shiffonade.

2Salpimentar, saltear y reservar.

3Tomar la tapa de nalga y hacerle un bolsillo.

4Salar la carne y rellenar con el relleno que estaba reservado.

5Una vez rellena, enrollar y atar como un matambre.

6Sellar en una sartén. Una vez sellada por todos sus lados, agregar dos cebollas cortadas en pluma y saltear junto con la carne que se está sellando.

7Desglasar con salsa de soja y vino blanco.

8Llevar a una placa de horno con borde junto con los líquidos y la cebolla que fue salteada.

9Agregar un poco de caldo de verduras.

10Llevar a un horno mínimo durante 2 horas tapado.

Guarnición

1Cortar las papas en cuña, agregar un poco de aceite, los condimentos, el queso rallado y llevar al horno en una placa.

Salsa

1Tomar el fondo de cocción, colocar en un recipiente y mixear hasta lograr una salsa.

2Servir cortando en rodajas y salsear por arriba. Colocar las papas como guarnición.

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2 Comentarios

NOELIA

junio 15, 2020

HOLA PARA CUANTAS PORCIONES MAS O MENOS ES LA RECETA?
GRACIAS

Silvia Rothar

abril 29, 2020

Es lo máximo Lucas, hace rato que los sigo a todos en gral, pero sus recetas ssalen deliciosas y tal cual las transmite.

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