Tarta de 3 mousses

noviembre 5, 2018

Si sos un goloso sin remedio, este postre es simplemente irresistible. Si podés controlarlo, vale la pena que lo pruebes.

Ingredientes

Base

230 g de galletitas de chocolate.

120 g de manteca.

Base de las mousses

4 yemas.

4 huevos.

80 cc de agua.

300 g de azúcar.

Mousses

800 g de crema de leche.

400 g de chocolate blanco.

400 g de chocolate negro.

4 cdas de leche condensada.

15 g de gelatina sin sabor.

75 cc de agua.

Procedimiento

Para la base

1Procesar las galletitas con la manteca derretida.

2Forrar un molde desmontable de 26 cm y llevar al horno a 160° por espacio de 15 minutos.

Para la base de las mousses

1Batir las yemas con los huevos. Aparte, hacer el almíbar con el agua y el azúcar y llevar a 118°.

2Volcar el almíbar en forma de hilo en el batido de yemas sin dejar de batir y hasta que se enfríe.

Para las mousses blanca y negra

1Fundir los chocolates por separado a baño María y colocar en diferentes bowls.

2Sumar la mitad de la crema de leche a medio punto en cada chocolate y mezclar bien con dos cucharadas de leche condensada en cada una.

3Agregar la mitad de la base en cada mezcla de chocolate e incorporar con movimientos envolventes.

4Hidratar la gelatina sin sabor en agua y diluir en microondas.

5Dividir en 2 e incorporar en cada mousse.

Para la mousse de dos chocolates

1Volcar en un bowl ⅓ de cada prepararación e integrar con movimientos envolventes.

Para el armado

1Volcar la mousse más oscura sobre la base y llevar al freezer por espacio de media hora.

2Luego sumar la que le sigue en color y volver al freezer media hora mas

3Terminar con la de chocolate blanco y llevar al freezer nuevamente hasta que solidifique bien para poder desmoldar con facilidad.

4Decorar con rulos de chocolate.

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