Tarta de 3 mousses
By Cucinare
noviembre 5, 2018
Si sos un goloso sin remedio, este postre es simplemente irresistible. Si podés controlarlo, vale la pena que lo pruebes.
Procedimiento
Para la base
1Procesar las galletitas con la manteca derretida.
2Forrar un molde desmontable de 26 cm y llevar al horno a 160° por espacio de 15 minutos.
Para la base de las mousses
1Batir las yemas con los huevos. Aparte, hacer el almíbar con el agua y el azúcar y llevar a 118°.
2Volcar el almíbar en forma de hilo en el batido de yemas sin dejar de batir y hasta que se enfríe.
Para las mousses blanca y negra
1Fundir los chocolates por separado a baño María y colocar en diferentes bowls.
2Sumar la mitad de la crema de leche a medio punto en cada chocolate y mezclar bien con dos cucharadas de leche condensada en cada una.
3Agregar la mitad de la base en cada mezcla de chocolate e incorporar con movimientos envolventes.
4Hidratar la gelatina sin sabor en agua y diluir en microondas.
5Dividir en 2 e incorporar en cada mousse.
Para la mousse de dos chocolates
1Volcar en un bowl ⅓ de cada prepararación e integrar con movimientos envolventes.
Para el armado
1Volcar la mousse más oscura sobre la base y llevar al freezer por espacio de media hora.
2Luego sumar la que le sigue en color y volver al freezer media hora mas
3Terminar con la de chocolate blanco y llevar al freezer nuevamente hasta que solidifique bien para poder desmoldar con facilidad.
4Decorar con rulos de chocolate.
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