Tarta de naranja y chocolate

noviembre 16, 2021

Otra hermosa y deliciosa creación de la pastelera Martina Sánchez Acosta.

Ingredientes

Para la masa

100 g de manteca.

100 g de azúcar impalpable.

4 yemas.

Ralladura de una naranja.

200 g de harina 0000.

40 g de cacao amargo.

Para el cremoso de naranja

240 cc de jugo de naranja.

Ralladura de 2 naranjas.

6 yemas.

800 g de leche condensada (2 latas).

Para la decoración

Una naranja pelada a vivo.

Frutillas, c/n.

Ralladura de lima o limón.

Procedimiento

1Hacer un arenado con la manteca, el azúcar impalpable, la harina y el cacao

2Incorporar las yemas y ralladura de naranja, realizar frezado.

3Frezar a 3 mm de espesor

4Dejar descansar en frío y fonzar un aro de 22 cm de diámetro. Congelar.

5Cocinar a 160° hasta dorar.

Para el cremoso

1Mezclar las yemas en el jugo, saborizar con ralladura en bowl con batidor de mano.

2Incorporar la leche condensada y asegurarse de integrar.

3Moldear sobre la base de tarta ya cocida.

4Llevar al horno a 150° de 20 a 25 minutos. Sólo deben coagular las yemas.

5Llevar a heladera hasta enfriar bien.

6Decorar con fruta.

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