Torre de panqueques y tiramisú bajo en grasas

diciembre 2, 2021

Una receta clásica multicolor y un postre reversionado para que comas sin culpas.

Ingredientes

Para la torre

Panqueques naranjas

Un huevo.

100 g de puré de zanahoria.

30 g de harina integral extrafina.

70 g de harina 0000.

30 cc de aceite de oliva.

200 cc de leche.

Una pizca de sal.

Panqueques verdes

Un huevo.

100 g de puré de espinaca.

30 g de harina integral extrafina.

70 g de harina 0000.

30 cc aceite de oliva.

200 cc de leche.

Una pizca de sal.

Para los panqueques rosas

Un huevo.

100 g de puré de remolacha.

30 g de harina integral extrafina.

70 g de harina 0000.

30 cc de aceite de oliva.

200 cc de leche.

Una pizca de sal.

Para el relleno

500 g de queso untable.

100 g de queso crema.

100 g de mostaza.

100 cc de jugo de limón.

100 g de lechuga.

100 g de tomate en rodajas.

150 g de pechuga de pollo hervida.

150 g de palta.

2 huevos duros.

100 g de zucchini rallado.

150 g de queso tybo.

20 g de tomates cherry.

20 g de rúcula.

Para el tiramisú

Para 2 copas

¼ de masa de pionono.

300 g de yogur natural.

30 g de café soluble.

100 cc de agua.

4 sobres de edulcorante.

50 g de cacao amargo.

Procedimiento

Para los panqueques

1Licuar el huevo junto al puré de vegetal correspondiente, los condimentos y el aceite.

2Agregar al licuado la harina y la leche lentamente hasta que quede una mezcla homogénea.

3Distribuir un cucharón de la mezcla sobre una sartén antiadherente y cocinar vuelta y vuelta, dos minutos de cada lado.

Procedimiento de armado

1Batir el queso untable junto a la mostaza y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.

2Cortar la pechuga de pollo en fetas finitas.

3Cortar el huevo y la palta en rodajas.

4Colocar un panqueque sobre un plato y untar con el queso crema, agregar la lechuga por arriba, luego colocar otro panqueque y repetir el procedimiento con cada uno de los ingredientes hasta completar la torre.

5Por último, decorar con un poco más de queso crema, tomates cherry y rúcula.

Para el tiramisú

1Preparar el café.

2Mezclar la mitad del café con el yogur natural y el edulcorante.

3Tomar el diámetro del shot y cortar círculos de pionono.

4Colocar el pionono en la base del shot y embeber con café, luego agregar una capa de yogur y repetir el procedimiento una vez más.

5Finalizar espolvoreando cacao amargo.

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