Tres sopas de invierno

agosto 21, 2019

¡Aguante la sopa! Una de las mejores opciones para que el calor vuelva al cuerpo.

Ingredientes

Caldo base

2 vcaras de apio.

2 varas de puerro.

2 zanahorias.

Una cebolla.

2 choclos.

2 hojas de acelga.

2 l de agua.

Sopa de hongos

200 g de champignones.

2 dientes de ajo.

Una cebolla.

½ morrón verde.

Una taza de crema de leche.

Sopa de pollo

Una pechuga de pollo.

Fideos dedalitos.

Queso parmesano.

½ cebolla morada.

2 varas de apio.

Un puerro.

3 hojas de acelga.

½ taza de zapallo en cubos.

Sopa de calabaza y jengibre

Una calabaza.

2 monedas de jengibre.

2 dientes de ajo.

200 g de queso crema.

100 cc de crema de leche.

Ciboulette.

Procedimiento

Para el caldo base

1Cocinar a partir de agua fría todos los vegetales picados salvo el choclo que lo podemos cortar en rodajas de dos dedos de espesor.

2Hacer un buen caldo y reservar.

Para la sopa de hongos

1En una olla, dorar con aceite de oliva los champignones junto con el ajo, la cebolla en brunoise y el morrón verde picado también chiquito.

2Una vez que todo doró bien, incorporar la crema y el caldo.

3Mixear y dejar reducir, servir con unos croutones.

Para la sopa de pollo

1Saltear los vegetales en una olla con aceite de oliva.

2Agregar las pechugas de pollo en cubos, saltear un minutos e incorporar el caldo.

3Llevar a hervor, retirar las impurezas y cocinar a fuego bajo.

4Incorporar los fideos en el caldo y cocinar.

5Servir con queso rallado y croutones.

Para la sopa de calabaza y jengibre

1En una ollita, dorar con aceite de oliva el ajo picadito junto con el jengibre picado.

2Agregar la calabaza cortada en cubitos y el caldo.

3Cocinar hasta que la calabaza esté tierna, mixear con el queso blanco.

4Servir con un poquito de crema de leche sin integrar mucho a la sopa.

5Espolvorear con queso rallado y perejil fresco.

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