“Nonna se busca”. Sí, la nonna, la abuela, la piedra angular de la familia italiana, depositaria de los saberes ancestrales de la cocina y del manejo de la casa. Justamente, Cucina Paradiso, el restaurant de Donato de Santis está a la búsqueda de una nonna part time para que se desempeñe en sus cocinas.
El afiche de búsqueda tiene una sugestiva frase que reza: “Nonna. ¿Estás aburrida en casa? ¿Sabés cocinar orecchiette y cavatelli? ¿Querés trabajar cuatro horas por día en un ambiente familiar, remunerado? Decile a tu hijo o a tu nieto que nos envíe por mail tus datos e historia”.
“Ya lo hicimos en otras ocasiones y creemos que es una buena oportunidad para traer a una persona a nuestra cocina que disponga de tiempo y esté interesada en colaborar. En esta iniciativa hay una parte de trabajo social ya que la idea es que a nosotros nos sirva y a ella también. Pero también es cierto la figura de la nonna tiene un poderoso valor simbólico en la cocina italiana, y nosotros queremos tenerla en nuestro equipo”, le cuenta Donato de Santis a Cucinare.
“Previamente haremos una suerte de casting para elegir la colaboradora, y vamos a privilegiar una persona a la cual le resulte conveniente venir a trabajar, que le resulte cómodo; porque no quisiéramos a alguien que, por ejemplo, viva a 200 kilómetros y venir a trabajar le resulte una incomodidad”, concluye el famoso chef.
Más allá de está búsqueda particular, es sano que se revalorice la cocina de las abuelas, que es la cocina de los inmigrantes, que de la necesidad hacía virtud. Esa cocina es hija de una generación que, al igual que el Monsieur Jourdain de Moliere, que hablaba en prosa sin saberlo, hacían cocina slow food sin ser concientes de ello. Afortunadamente hay una vuelta a esa cocina suculenta de potajes, guisos y cocciones largas, que es tan rica y mejora la calidad de vida.
¿Cómo hacer para participar del casting? Escribir a rrhhcucinaparadiso@gmail.com o en la sección trabajo de www.cucinaparadiso.com
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