El chef argentino que cumplió el sueño de abrir un local de empanadas en Europa

La propuesta de Chakall es recrear las cocinas tailandesa, marroquí, italiana y portuguesa a través del clásico nacional.

Una verdadera fusión de culturas gastronómicas y sabores es lo que propone el chef argentino Chakall, nacido en el Tigre, pero residente en Europa desde hace muchos años.

Es que este cocinero, que acaba de abrir un local de empanadas en Portugal, decidió recrear los sabores de todo el mundo a través del clásico fast food nacional.

Su establecimiento se llama La Susy, un homenaje a su mamá, Susana María Fisch, quien le enseñó la receta de las empanadas cuando era muy chico.

“Empecé a aprender a hacer empanadas cuando tenía 5 o 6 años«, explicó el chef, en diálogo con El Analista.

«Los fines de semana había gente que manejaba 2 o 3 horas para venir al restaurante de mi mamá, solo para probar sus empanadas”, recuerda el chef.

Si su primer proyecto de elaboración de empanadas en el Viejo Continente nació en Francia durante la pandemia, fue en la ciudad portuguesa de Vila Nova de Gaia, donde lo pudo plasmar.

Pero en vez de probar suerte con los clásicos gustos argentinos (carne, humita, jamón y queso, etc.), Chakall decidió ir un poco más allá.

El cocinero aprovechó el cosmopolitismo de la sociedad portuguesa para ofrecer nuevos sabores que recrearan cocinas de otros países.

Fue así que surgió en la carta una empanada caprese (bastante conocida en la Argentina), así como otros gustos:

-Thai, con relleno de pollo, curry, cilantro y leche de coco.

-Maroc: pollo, pasas de uva, canela y cebolla.

-Portuguesa, llamada bairrada, que combina cochinillo y salsa de morrones.

Para completar el combo, el cocinero también vende alfajores, frascos de dulce de leche y de chimichurri.


Author: Cucinare

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