3 salsas para carne de cerdo

octubre 3, 2019

¡Tres opciones para acompañar al noble porcino!

Ingredientes

Barbacoa

1/2 tacita de aceite de oliva.

Una cebolla grande morada.

2 dientes de ajo.

2 cdas de jengibre.

Un chile picante fresco.

2 cdas de pimentón ahumado.

Una taza de kétchup.

1 y 1/2 taza de puré de tomates.

Una naranja.

50 cc de vinagre.

5 cdas de azúcar mascabo.

3 cdas de semillas de mostaza.

3 cdas de miel.

3 cdas de salsa inglesa.

Sal y pimienta, a gusto.

Crema de mostaza antigua

1/2 tacita de aceite de oliva.

3 varas de puerro.

3 varas de cebolla de verdeo.

Una cebolla morada.

2 dientes de ajo.

3 cdas de semilla de mostaza.

Una taza de mostaza amarilla.

Una taza de crema.

Laqueado picante

Una cda de aceite de sésamo.

4 dientes de ajo.

Una raíz de jengibre.

Un chile fresco.

5 naranjas.

2 cdas de azúcar mascabo.

1/2 taza de miel.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

Barbacoa

1En una ollita, transparentar con el aceite de oliva, la cebolla morada, el ajo, el jengibre y un chile picante fresco sin sus nervaduras ni semillas.

2Una vez transparente, agregar el pimentón ahumado y evitar que se queme.

3Agregar el kétchup, el puré de tomates, el jugo de naranja, el vinagre de vino, el azúcar mascabo, semillas de mostaza, mostaza, miel y salsa inglesa.

4Dejar reducir durante 20 minutos y luego mixear y poner a punto de sal.

Crema de mostaza antigua

1En una ollita, con una base de aceite de oliva transparentar el puerro, la cebolla de verdeo, la cebolla morada y el ajo.

2Agregar semillas de mostaza y mostaza amarilla tipo americana.

3Incorporar la crema de una vez y dejar reducir.

4Se puede mixear la preparación o dejarla con las cebollas a la vista.

Laqueado picante

1 En una ollita con aceite de sésamo, dorar láminas de ajo junto con el jengibre también laminado y el chile fresco sin nervaduras ni semillas cortado en rueditas.

2Levantar el fondo de cocción con una taza de jugo de naranja, el azúcar mascabo y la miel.

3Dejar reducir y poner a punto de sal y pimienta.

00:00

1 Review

Graciela Palmada

octubre 10, 2019

Excelentes Muchas gracias..!!!

All fields are required to submit a review.