Alfajores de cacao y maní rellenos con pasta de maní

mayo 17, 2021

Una versión muy original de Martu Sánchez Acosta de un clásico argentino. Más casero, imposible.

Ingredientes

Para la masa

Un huevo.

160 g de manteca pomada.

100 g de azúcar mascabo o rubia.

Una cdta de extracto de vainilla.

100 g de maní pelado y sin sal.

180 g de harina integral.

20 g de cacao amargo.

Para el relleno

200 g de chocolate blanco.

4 cdas de mantequilla de maní.

Procedimiento

1Cremar manteca con azúcar y después agregar el huevo y el extracto de vainilla.

2Procesar apenas el maní (que no quede polvo, que se noten algunos pedacitos) y sumarlo a la preparación junto con la harina y el cacao amargo.

3Envolver en papel film y llevar a heladera durante una hora aproximadamente.

4Pasado el tiempo, pasar a mesada enharinada y estirar.

5Cortar las tapitas y colocar en una placa antiadherente.

6Precalentar el horno a 180° y cocinar durante 8 a 10 minutos aproximadamente.

7Para el relleno, derretir el chocolate a baño maría y agregar la mantequilla de maní.

8Revolver bien hasta integrar todo.

9Llevar a la heladera un rato hasta que agarre mejor consistencia.

10Una vez fría la mezcla, rellenar las tapitas.

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