Alfajores santafesinos
abril 25, 2023
Un clásico argentino que se puede hacer en casa sin ningún problema.
Procedimiento
1Colocar la harina junto con la sal en un bowl. En el centro, colocar las yemas, agua, alcohol y manteca pomada. Integrar amasando bien.
2Amasar por unos 10 minutos o hasta que la masa quede lisa.
3Hacer un bollo o un rollo. Enfilmar. Llevar a heladera por al menos una hora.
4Estirarla bien finita. Pinchar la masa con un tenedor. Cortar las tapitas.
5Precalentar el horno a 200º. Cocinar por unos 6 a 8 minutos hasta que estén dorados.
6Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche.
Para el glaseado
1Colocar el azúcar en una cacerola. Agregar el agua hasta cubrir. Llevar a fuego hasta que el almíbar alcance los 118º.
2En un bowl, colocar el azúcar impalpable, la clara de huevo y el jugo de limón.
3Batir con batidora. Agregarle el almíbar a 118º en forma de hilo. Batir hasta obtener la consistencia deseada.
4Bañar los alfajores y dejar secar al menos 8 horas, si es de un día al otro, ¡mejor!
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