Saltimbocca de pollo

Procedimiento

1Estirar bien los bifes, salpimentar poco.

2Colocar la feta de jamón a lo largo del bife, luego la hoja de salvia y cerrar dando forma de bolita con el palito de brochette.

3En una sartén, colocar la manteca, un toque de aceite de oliva, introducir las bolitas y cocinar unos 3/4 minutos de cada lado. Chequear la perfecta cocción de todas sus partes.

4Bajar el fuego a la mitad y añadir el vino.

5Dejar durante unos 8 minutos aproximadamente para que siga la cocción, que no se seque que la carne, suelte todo su jugo y vaya reduciendo el vino.

6Durante la reducción, vamos glaseando los rollitos.

7Una vez listos retirar del fuego y servir acompañado de las hojas de rúcula, los tomates secos y la reducción de aceto.