Saltimbocca de pollo

noviembre 21, 2017

La pechuga a la plancha es rica pero nada mejor que probar nuevas recetas para disfrutar de un buen pollo.

Ingredientes

500 g de bifes de pollo.

5 fetas de jamón crudo tipo Parma.

5 hojas de salvia fresca.

5 palitos de brochette.

150 ml de vino Marsala.

50 g de manteca.

Aceite de oliva, c/n.

Sal entrefina y pimienta, c/n.

PARA EL EMPLATADO

Hojas de rúcula.

Tomates secos.

Reducción de aceto.

Procedimiento

1Estirar bien los bifes, salpimentar poco.

2Colocar la feta de jamón a lo largo del bife, luego la hoja de salvia y cerrar dando forma de bolita con el palito de brochette.

3En una sartén, colocar la manteca, un toque de aceite de oliva, introducir las bolitas y cocinar unos 3/4 minutos de cada lado. Chequear la perfecta cocción de todas sus partes.

4Bajar el fuego a la mitad y añadir el vino.

5Dejar durante unos 8 minutos aproximadamente para que siga la cocción, que no se seque que la carne, suelte todo su jugo y vaya reduciendo el vino.

6Durante la reducción, vamos glaseando los rollitos.

7Una vez listos retirar del fuego y servir acompañado de las hojas de rúcula, los tomates secos y la reducción de aceto.

00:00

0 Comentarios

All fields are required to submit a review.