Carbonada en zapallo

julio 5, 2021

El guiso más espectacular, servido en un zapallo cabutia, la receta perfecta para compartir en familia. Paso a paso a cargo de Damián Delorenzi.

Ingredientes

Para 6 personas

1 ½ k de carne vacuna (palomita) cortada en cubos.

2 cebollas de verdeo, picadas.

2 cebollas blancas, picadas.

Un pimiento verde cortado en cubos.

Un pimiento rojo cortado en cubos.

2 dientes de ajo picados, conservados en aceite.

Un camote grande cortado en cubos.

2 choclos hervidos cortados en rodajas.

Una taza de arroz.

Un l de caldo de carne.

6 duraznos en almíbar.

3 tomates pelados cortados en cubos.

½ cazuela de damascos secos.

Una cda de ají molido.

2 tazas de salsa de tomates.

Un zapallo tipo criollo.

Aceite de girasol.

Pimienta blanca.

Sal fina.

Procedimiento

1En un disco caliente colocar aceite de girasol. Incorporar los dos tipos de cebolla, los dos tipos de pimientos y el ajo. Salpimentar. Agregar la carne vacuna. Mezclar y cocinar hasta sellar la carne.

2Incorporar el camote, los choclos y el arroz. Mezclar. Cubrir con el caldo de carne y calentar a fuego moderado durante 10 minutos.

3Agregar al disco los duraznos, los cubos de tomate y los damascos. Mezclar. Condimentar con el ají molido. Incorporar la salsa de tomates. Mezclar y cocinar lentamente.

4Cortar una tapa al zapallo y ahuecar el resto con ayuda de una cuchara afilada.

5Salar ligeramente el zapallo por dentro y llevar a horno de barro. Asar a las brasas.

6Rellenar el zapallo con la carbonada y servir.

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