Ingredientes
Para 6 personas
1 ½ k de carne vacuna (palomita) cortada en cubos.
2 cebollas de verdeo, picadas.
Un pimiento verde cortado en cubos.
Un pimiento rojo cortado en cubos.
2 dientes de ajo picados, conservados en aceite.
Un camote grande cortado en cubos.
2 choclos hervidos cortados en rodajas.
Procedimiento
1En un disco caliente, colocar aceite de girasol. Incorporar los dos tipos de cebolla, los dos tipos de pimientos y el ajo. Salpimentar.
2Agregar la carne vacuna. Mezclar y cocinar hasta sellar la carne.
3Incorporar el camote, los choclos y el arroz. Mezclar.
4Cubrir con el caldo de carne y calentar a fuego moderado durante 10 minutos.
5Agregar al disco los duraznos, los cubos de tomate y los damascos. Mezclar. Condimentar con el ají molido.
6Incorporar la salsa de tomates. Mezclar y cocinar lentamente.
7Cortar una tapa al zapallo y ahuecar el resto con ayuda de una cuchara afilada.
8Salar ligeramente el zapallo por dentro y llevar a horno de barro. Asar a las brasas.
9Rellenar el zapallo con la carbonada y servir.
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