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Procedimiento

Vigilantes:

1Primero hay que hacer la masa. Para ello, es necesario derretir la manteca en la leche caliente, dentro de una cacerola.

2Por otro lado, poner la harina en un bol y agregar levadura, sal, 1 huevo, azúcar y esencia de vainilla.

3Después incorporar la leche con la manteca dentro del bol con la harina. Mezclar y dejar leudar una hora.

4Estirar la masa con un palote. Cortarla en triángulos, enrollarlos hasta formar los vigilantes y llevarlos a una placa de horno con papel manteca en la base.

5Pintar los vigilantes con huevo y espolvorearlos con azúcar.

6Llevarlos al horno a 180C° durante 20 minutos.

Miguelitos:

1En un bol mezclar la harina con levadura, leche y miel. Mezclar y dejar leudar durante una hora.

2En otro bol mezclar la harina 0000 con la taza de ralladura de limón, sal, leche, levadura, azúcar y la cucharadita de esencia de vainilla. Después incorporar la mezcla del primer bol con la del segundo, cascar dos huevos, agregar manteca, mezclar y dejar descansar 15 minutos.

3Estirar la masa, cortarla en cuadrados y con ellos hacer una bolita oblonga. Ponerlas en una placa y hornearlas a 180C° durante 30 minutos.

4Retirar, y una vez frías hacerles un corte en diagonal con una tijera a fin de introducir el relleno de dulce de leche. Espolvorear con azúcar impalpable.

Cañoncitos de pastelera:

1Con un cartón, armar cilindros de papel aluminio. Tomar la masa de hojaldre, estirarla sobre la mesada con harina y cortarla en rectángulos. Enrollar los rectángulos sobre los cilindros.

2Llevar los cañoncitos resultantes a una placa y pintarlos con huevo. Luego hornearlos a 190C° hasta que se doren.

3En bol poner harina, almidón de maíz, azúcar y mezclar con un batidor. Luego cascar dos huevos y verter la leche caliente.

4Luego llevar la mezcla a una olla a fuego bajo y cocinarla mezclando. Finalmente introducir la preparación en una manga de pastelería y rellenar los cañoncitos. Espolvorear con azúcar impalpable.

Bolas de fraile:

1Agregar la harina en un bol, haciendo un hueco en el centro. Salar e introducir allí la levadura disuelta en leche. Verter dos huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y la manteca.

2Mezclar y descansar 30 minutos la masa envuelta en un repasador.

3Cortar la masa y con la mano hacer bolas. Ponerlas en una placa enharinada y después freírlas en el aceite. Retirar y pasarlas por un bol con azúcar. Realizar un corte lateral e introducir con una manga el dulce del leche.

Pancitos de leche rellenos:

1Mezclar en una compotera la levadura, el azúcar y la leche tibia. Dejar descansar 30 minutos. Poner en un bol la harina, la sal y el azúcar. Mezclar y agregar la esencia de vainilla, la miel y la manteca. Mezclar.

2Luego verter en el bol la preparación de la compotera, junto a dos huevos. Mezclar bien con las manos.

3Amasar la mesa sobre la mesada y dejar descansar 30 minutos.

4Luego hacer un cilindro de masa sobre la mesada y cortarlo en porciones para hacer los pancitos.

5Amasar bolitas medianas y ponerlas sobre una placa. Llevar la placa al horno y cocinar durante 40 minutos 180C°.

6Hacerles un corte lateral y rellenarlos con dulce de leche o crema repostera. Espolvorearlos con azúcar impalpable.