Lasagna de berenjenas

Procedimiento

1Picar los vegetales en brunoise y las berenjenas en láminas de 0,5 cm de grosor aproximadamente.

2Dorar el ajo picado con los vegetales en una sartén con aceite de oliva.

3Rallar los tomates perita y sumarlos a la cocción.

4Salar y agregar la salsa de tomates. Seguir cocinando. Agregar agua si es necesario. Reservar la salsa.

5Pasar las láminas de berenjena por harina común y rebozarlas por una mezcla de huevos, sal y pimienta.

6Freírlas en aceite bien caliente y reservar.

7Colocar la salsa terminada en la base de una fuente para horno.

8Encima armar un primer piso de berenjenas, cubrir con más salsa y luego agregar trozos del queso cremoso.

9Armar otra capa de berenjenas y luego más salsa.

10Sumar más queso cremoso y terminar con el queso rallado.

11Gratinar en horno.

12Terminar con perejil picado encima y servir.