Lasagna de berenjenas

septiembre 3, 2020

Receta súper casera para disfrutar de un vegetal muy rico.

Ingredientes

Un morrón rojo.

Un morrón verde.

Una cebolla.

Un diente de ajo.

Un k de berenjenas.

Aceite de oliva.

3 tomates perita.

Sal y pimienta, a gusto.

500 cc de salsa de tomates.

Una hoja de laurel.

200 g de harina.

Aceite para freír, c/n.

250 g de queso cremoso.

200 g de queso parmesano rallado.

Procedimiento

1Picar los vegetales en brunoise y las berenjenas en láminas de 0,5 cm de grosor aproximadamente.

2Dorar el ajo picado con los vegetales en una sartén con aceite de oliva.

3Rallar los tomates perita y sumarlos a la cocción.

4Salar y agregar la salsa de tomates. Seguir cocinando. Agregar agua si es necesario. Reservar la salsa.

5Pasar las láminas de berenjena por harina común y rebozarlas por una mezcla de huevos, sal y pimienta.

6Freírlas en aceite bien caliente y reservar.

7Colocar la salsa terminada en la base de una fuente para horno.

8Encima armar un primer piso de berenjenas, cubrir con más salsa y luego agregar trozos del queso cremoso.

9Armar otra capa de berenjenas y luego más salsa.

10Sumar más queso cremoso y terminar con el queso rallado.

11Gratinar en horno.

12Terminar con perejil picado encima y servir.

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