Lasagna de ricota y verdura

septiembre 15, 2020

Versión veggie de la clásica lasagna, a cargo de los chicos de El Gran Premio de la Cocina.

Ingredientes

Masa

3 cdas de harina.

2 huevos.

Agua, c/n.

Relleno

Aceite de oliva.

2 cebollas.

Un morrón rojo.

Un puerro.

2 dientes de ajo.

2 atados de espinaca.

250 g de ricota.

150 g de jamón cocido.

50 g de nuez.

50 g de queso de rallar.

Salsa de tomates.

Crema de leche.

Procedimiento

Masa

1Batir la harina con los huevos, sumar la sal e integrar el agua de a poco a la vez.

2Seguir batiendo para obtener una masa espesa y corrediza.

3Hacer los panqueques en sartén con manteca, darlos vuelta al dorar y dorar del otro lado.

4Reservar.

Relleno

1Rehogar la cebolla, el morrón rojo, el puerro y ajo picados.

2Al transparentar, sumar la espinaca en tiritas y condimentar.

3Pasar a un bowl y mezclar con ricota, queso de rallar, nueces picadas y jamón en tiritas.

Armado

1Rellenar los panqueques y colocar en fuente para horno con salsa de tomates.

2Cubrir con salsa de tomates y crema de leche.

3Espolvorear con queso de rallar y gratinar al horno fuerte.

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