Locro

octubre 31, 2017

¡Mmm, qué delicia! ¿Existe alguien que se pueda resistir a este clásico de la cocina criolla? ¡Ya solo con ver la salsa se te hace agua la boca!

Ingredientes

250 g de maíz blanco remojado.

100 g de poroto manteca.

400 g de falda.

100 g de panceta ahumada.

Un puerro.

Una cebolla.

Un morrón rojo.

1/4 de repollo blanco.

Una zanahoria.

Un tomate.

Una cdta de pimentón dulce.

Una cdta de comino.

250 g de zapallo.

150 g de batata.

2 chorizos colorados.

Sal, a gusto.

Salsa

30 g de grasa de cerdo.

Una cebolla.

1/4 de morrón rojo.

1/2 cebolla de verdeo.

2 cdtas de pimentón dulce.

1/2 cdta de ají molido.

2 g de sal.

Procedimiento

1Colocar en una cacerola el maíz blanco remojado y cubrir con agua. Salar y llevar a hervor.

2Agregar los porotos remojados y las carnes, repollo en juliana, zanahoria, puerro, morrón rojo, cebolla y tomate picados. Cocinar por una hora.

3Agregar el pimentón, sal, pimienta y el comino disuelto en un poco de caldo.

4Agregar la mitad del zapallo cortado en trozos. Cocinar por media hora.

5Agregar el resto del zapallo y la batata.

6Por último agregar el chorizo colorado sin piel cortado en rodajas.

7Mezclar los ingredientes de la salsa.

8Servir con la salsa por encima.

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