Lomo al trapo con vegetales grillados

Procedimiento

1Prender un fuego mixto, romper y estirar.

2Humectar bien el trapo con vino tinto y estirarlo sobre una fuente.

3Agregar primero un piso de sal parrillera y luego las especias; las mismas son las que van a condimentar el lomo.

4Colocar el lomo ya desgrasado y previamente adobado con aceite de oliva.

5Repetir el proceso de manera inversa: primero colocar las especias y luego formar la capa de sal parrillera.

6Una vez finalizado este proceso, envolver el lomo con el trapo y atar.

7Colocar el lomo directo sobre las brasas y cocinar durante 20/25 minutos por lado.

8Para las verduras grilladas, cortar los vegetales en láminas gruesas.

9Colocarlos en un bowl y macerar con oliva, ajo picado y las hierbas en un bowl.

10Cocinar de ambos lados sobre los fierros de la parrilla.

11Servir el lomo en sandwichs con los vegetales.