Lomo al trapo con vegetales grillados

diciembre 26, 2019

Otro especial con las mejores mujeres parrilleras, en este caso de la mano de Rosario Toraglio.

Ingredientes

Un lomo de novillo.

Un trapo 100% algodón para envolver el lomo.

Vino tinto para humectar el trapo.

Sal parrillera.

Romero.

Pimienta blanca en grano.

Aceite de oliva.

Ajo deshidratado.

Hilo de algodón.

-Guarnición

Un zucchini.

Una cebolla morada.

Una zanahoria.

2 dientes de ajo.

Sal y pimienta, a gusto.

2 ramitas de romero y tomillo.

2 tomates.

Un choclo con su chala.

Procedimiento

1Prender un fuego mixto, romper y estirar.

2Humectar bien el trapo con vino tinto y estirarlo sobre una fuente.

3Agregar primero un piso de sal parrillera y luego las especias; las mismas son las que van a condimentar el lomo.

4Colocar el lomo ya desgrasado y previamente adobado con aceite de oliva.

5Repetir el proceso de manera inversa: primero colocar las especias y luego formar la capa de sal parrillera.

6Una vez finalizado este proceso, envolver el lomo con el trapo y atar.

7Colocar el lomo directo sobre las brasas y cocinar durante 20/25 minutos por lado.

8Para las verduras grilladas, cortar los vegetales en láminas gruesas.

9Colocarlos en un bowl y macerar con oliva, ajo picado y las hierbas en un bowl.

10Cocinar de ambos lados sobre los fierros de la parrilla.

11Servir el lomo en sandwichs con los vegetales.

00:00

1 Review

Roxana

marzo 19, 2020

Muy buena pinta ese lomo!!!

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