Matambre arrollado con papas crocantes

julio 4, 2019

Todos los secretos de un clásico criollo para disfrutar con amigos.

Ingredientes

800 g de matambre vacuno.

250 g de panceta en fetas.

2 morrones asados.

5 huevos duros.

Una cabeza de ajo.

Un atado de perejil.

300 g de queso provolone.

Ají molido.

Papas 4 unidades.

Pimentón.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1Limpiar el matambre sobre una tabla.

2Colocar la parte interior (grasa) para abajo y condimentar con sal, pimienta, ají molido, ajo y perejil.

3Tapizar con las fetas de panceta ahumada.

4Colocar los huevos duros sobre el margen inferior y los pimientos morrón asados sobre los huevos.

5Enrollar, envolver en papel aluminio, bridar con hilo de matambre y colocar sobre una rejilla y de ahí a horno suave por 2 horas y media.

6Cocinar las papas cuña en el horno condimentadas con aceite, sal y pimentón.

7Presentar la carne con las papas y perejil picado.

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